真空干燥机是一种利用热能降低物料水分的机械设备，主要由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统组成，利用真空泵进行抽气抽湿，使工作室处于真空状态，物料的干燥速率大大加快，同时也节省了能源。
现如今，能源紧缺已经受到了全世界的关注，传统观念都认为真空干燥机的能耗高，实际上，真空干燥机是在封闭空间中的低温干燥，能源浪费相对较少，尽管如此，真空干燥机的节能仍然是发展的关键，与其它类型干燥设备相比，真空干燥机的节能重点应该放在合理设计，选择和使用真空系统方面，目前主要有两大类，一类是能直接抽水蒸汽的泵，另一类是用冷凝的办法捕水。